Un altra ricetta sluè sluè, come si dice a Napoli ma di napoletano nn ha niente… Torniamo nuovamente sulle alpi in Valle da Aosta, per gustare insieme questo magnfico formaggio in una ricetta semplice e veloce ma dove il gusto e la genuinità non mancano di certo, sarò ripetitiva (quì) ma bastano veramente pochi ingredienti per ottenere un piatto da leccarsi i baffi e per portare in tavola un eccellenza italiana dal marchio DOP. e se con i ravioli industriali il risultato è stato questo… posso solo immaginare, quale meraviglia verrebbe fuori con dei ravioli fatti in casa come tradizione vuole….!
250g di ravioloni allo speck
150g di fontina d’alpeggio
latte fresco (facoltativo)
una noce di burro
sale marino iodato fine
pepe nero macinato Tec AL
noce moscata Tec AL
erba cipollina fresca
Tagliate il formaggio a dadini eliminando la buccia.
In una capiente padella sciogliete, a fuoco dolce il burro, aggiugete l’erba cipollina tagliata al coltello, una macinata di pepe e di noce moscata, aggiungete il formaggio e lasciate fondere a fuoco dolce, se preferite una salsa più morbida aggiungete poco latte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata scolaltela al dente e ripassatela nel formaggio fuso.
Servire velocemente decorando con steli di erba cipollina.
Cucina regionale
Valle d’ Aosta
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake