Ravioli con sugo di arrosto

INGREDIENTI

350gr. di pasta fresca all’uovo

150gr. di arrosto di manzo con il sugo

70gr. di fettina già cotta

80gr. di sugo di pomodoro pronto

30gr. di prosciutto crudo

30gr. di mortadella

1 uovo

40gr. di parmigiano grattugiato

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In un mixer frullate la carne arrosto con la fettina di manzo, il prosciutto e la mortadella. In una ciotola lavorate l’impasto con un cucchiaio di legno, aggiungendo il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescolate bene e conservate in fresco.
• Stendete la pasta fresca in una sfoglia sottile e distribuite a intervalli regolari 1 cucchiaino di ripieno, ripiegate a date la forma al raviolo.
• Preparate l’acqua per la cottura della pasta. Frullate il sugo dell’arrosto con il formaggio e il sugo di pomodoro, poi mettete in un pentolino a scaldare.
• Cuocete i ravioli non appena l’acqua bolle e scolateli con un mestolo forato. Disponeteli su un piatto di portata e conditeli con il sugo.

CONSIGLIO

Riciclare gli avanzi è una buona regola, sia per risparmiare, sia per insaporire alcune ricette.