Magazine Cucina

Ravioli di borragine

Da Molossina

http://sitogratis.wedesa.com/gian&francy-fruttivendolo_celleligure/immagini/Ravioli_di_Borragine.jpg

 

INGREDIENTI

150gr. di farina

50gr. di semola di grano duro

3 uova

300gr. di borragine

150gr. di gambi di sedano

20gr. di pinoli

maggiorana

80gr. di parmigiano grattugiato

30gr. di burro

noce moscata

1 ciuffo di prezzemolo

sale

———————————————————————————————–

PROCEDIMENTO

  • Versate le due farine su una spianatoia, unite due uova ed un pizzico di sale ed impastate con le mani fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo, lasciate poi riposare per 30 minuti.
  • Lavate la borragine e i gambi di sedano, sbollentateli, separatamente in acqua salata, sgocciolateli e tritateli.
  • Mettete le due verdure in una ciotola e amalgamatele con il tuorlo dell’uovo rimasto, la metà della maggiorana, la noce moscata, metà del parmigiano ed il sale.
  • Stendete la pasta con il mattarello; con la rotella ritagliate dei quadrati di 5cm. di lato, adagiatevi sopra un cucchiaino del ripieno preparato, richiudeteli con altri quadrati di pasta e presate i bordi con le dita.
  • Cuocete i ravioli in acqua salata, scolateli con u mestolo forato e conditeli con il burro spumeggiato, il prezzemolo tritato e l’altra metà della maggiorana, infine con il parmigiano rimasto.

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Ravioli dolci

    Ravioli dolci

    In molte regioni italiane con il termine ravioli, oltre alla classica pasta ripiena usata come primo piatto, si indicano anche dei prodotti dolci confezionati... Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Ravioli delicati

    Ravioli delicati

    Abbiamo già visto la ricetta dei ravioli e ne abbiamo spiegato (o almeno abbiamo cercato di farlo) le origini di questo particolare tipo di pasta. Leggere il seguito

    Da  Piac3r
    CUCINA, RICETTE
  • Ravioli a tre mani

    Ravioli mani

    ...esatto, miglior titolo di questo non c'è. Ma cerchiamo di capire il motivo di questo titolo. Dunque, il tre non solo è il numero perfetto, ma è anche il... Leggere il seguito

    Da  Essenza
    CUCINA, RICETTE
  • Ravioli di gamberi al vapore

    Ravioli gamberi vapore

    Sabato avevo proprio voglia di ravioli al vapore, quelli classici della cucina cinese. Mi ricordavo di aver visto una ricetta per farli in casa, così mi sono... Leggere il seguito

    Da  Cami
    CUCINA, RICETTE
  • Ravioli di anatra con fonduta

    Ravioli anatra fonduta

    INGREDIENTIPER LA PASTA250gr. di farina 002 uova1 cucchiaio di olio di oliva1 cucchiaio di concentato di pomodorosalePER IL RIPIENO200gr. di carne di anatra1... Leggere il seguito

    Da  Molossina
    CUCINA, RICETTE
  • Ravioli al sugo all’Amatriciana

    Ravioli sugo all’Amatriciana

    19/06/2012 da Anna Rosa in Primi Piatti, Ricette Veloci, Ultimi Post, Videoricette with 0 Commenti Dosi:4 persone Tempo Preparazione:10 minuti Tempo Cottura:30... Leggere il seguito

    Da  Giulioplay
    CUCINA, RICETTE
  • "Ravioli allo Zafferano e Arancia"

    "Ravioli allo Zafferano Arancia"

    Pranzoecenaroma Pubblicazione Ricetta del Giorno Ravioli allo Zafferano e Arancia Tempo di Preparazione:15 Minuti Tempo di Cottura:5 Minuti Grado di... Leggere il seguito

    Da  Enogastronauta
    CUCINA, DOVE MANGIARE, RICETTE, VINO

Magazines