Lo so cosa state pensando: ma questa si mette a fare la pasta fresca in piena settimana lavorativa? Ma certo che no! La ricetta risale a 2 weekend fa, ma io ve la posto oggi perché a) potreste essere a caccia di ricettine sfiziose per la tavola delle Feste e b) potrei anche avere preparato una doppia dose e avere congelati un po'. ;)
Ingredienti per 2 persone:
per i ravioli:
150g di farina integrale
50g di semola di grano duro
2 uova
1 pizzico di sale
1 cespo di radicchio di Treviso
100g di ricotta fresca
olio evo
sale e pepe
inoltre:
70g di gorgonzola
2 cucchiai di latte
pepe rosa
Mescolare le farine con il sale, aggiungere le uova leggermente sbattute al centro della fontana e iniziare a impastare fino a ottenere un composto liscio e compatto (se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere poca acqua). Formare una palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciarla riposare per una mezz'ora.
Tritare il radicchio, saltarlo in padella con un goccio di olio extravergine d'oliva e sale fino a che non sarà appassito. Lasciarlo intiepidire e mescolarlo con la ricotta.
Stendere la sfoglia e ritagliare i ravioli della forma preferita (io, appunto, ho inaugurato il mio nuovo oggetto indispensabile!).
Lessarli in abbondante acqua bollente salata.
Nel frattempo, sciogliere il gorgonzola con il latte a fiamma bassa.
Servire i ravioli con un po' di salsa al gorgonzola e il pepe rosa.
Per l'occasione ho inaugurato un altro dei miei "inutili" gingilli - come li ama definire il gentil consorte. Altroché inutile, una figata pazzesca per chi, come me, con la pasta ripiena è alle prime armi!!! :)
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