Raviolini saporiti

Suoni, luci e canzoncine, regali, caos e allegria … Natale è nell’aria, gli addobbi, le vetrine e pacchi dono ci ricordano l’imminente festa, uomini e donne di corsa con in mano sacchetti da cui spuntano fiocchi rossi, ci passano vicino correndo, mentre noi pensiamo alla prossima ricetta …Per questo lunedì vi proponiamo una golosità che potreste annotare in uno dei vostri menù  …Sono dei raviolini ripieni di mortadella conditi con un salsetta veloce che se avrete voglia e tempo di prepararli, prima di andare in giro per regali nelle vostre città, non vedrete l'ora di tornare a casa per assaggiarli ...
Buona settimana a tutti e … mi raccomando con calma … intanto il Natale arriva ogni anno !!!
    Raviolini saporiti
Ingredienti:
Pasta:
500 gr. di farina 00
2 uova
sale
acqua q.b.
Ripieno:
200 gr. di mortadella
4 fette di pancarrè
5 cucchiai di latte
50 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata
sale
Salsa di pomodoro:
4 pomodori
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
olio
sale
Preparazione:
Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta.Prepariamo ora il ripieno, tritiamo al mixer la mortadella, uniamo l’uovo, il pancarrè bagnato nel latte, il parmigiano, il sale e una grattata di noce moscata. Il ripieno è pronto.Riprendiamo la pasta, tirando la sfoglia con la macchina, la adagiamo sulla ravioliera, riempiamo gli spazi con il ripieno e chiudiamo con la sfoglia. Passiamo il mattarello piccolo sopra premendo bene, capovolgiamo e ritagliamo i raviolini. Continuiamo così fino ad esaurimento del ripieno.

Prepariamo ora una salsa di pomodoro molto veloce e saporita.Mettiamo in un pentolino olio e cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio tritato, il sale e soffriggiamo appena, uniamo i pomodori crudi passati al mixer, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ d’acqua e lasciamo cuocere sino a che si è asciugata almeno per metà.Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i raviolini e quando salgono a galla, dopo qualche minuto, li scoliamo. Condiamo con la salsa di pomodoro e a piacere una spolverata di parmigiano.Se vogliamo raddoppiare le dosi dei raviolini, possiamo tranquillamente congelarli, prima di cuocerli, sui vassoi per poi metterli negli appositi sacchetti una volta congelati, così li avremo sempre pronti.
i viaggi del goloso