RE-CAKE 2: cream, chocolate and salted caramel tart

Eccoci di nuovo con un nuovo, golosissimo appuntamento RE-CAKE, ovvero 5 blogger (Sara di Dolcizie, Miria 2 amiche in cucina , Elisa Il fior di cappero, e Silvia di Tra fornelli e pennelli and moi!) che si divertono, ogni mese, a testare una ricetta traducendola dall'inglese, e poi chi ha piacere partecipa rifacendo la stessa ricetta...a questo proposito ringrazio tutti quelli che hanno partecipato a RE-CAKE1, sono arrivate tante belle trecce!! Ma...una ha vinto...chi sarà...lo scoprite qui, alla fine del post!! Dolcissimo e soleggiato fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA

CROSTATA CREMA, CIOCCOLATO E CARAMELLO SALATO:
(la ricetta proviene da qui) ingredienti per la base: 250 gr farina 00 30 gr farina di mandorle (o mandorle frullate) 150 gr burro freddo tagliato a cubetti 80 gr zucchero 1 uovo 1 pizzico sale vaniglia ingredienti per il caramello salato: 70 gr zucchero 70 gr panna (con il 36% grassi) 1 cucchiaio burro 1 pizzico sale Per la crema al cioccolato 400 mel di panna 300 gr cioccolato fondente per la copertura di panna montata: 250/300 gr panna molto fredda 2 cucchiai zucchero cacao amaro in polvere Prepariamo la crostata: uniamo tutti gli ingredienti, formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezz'ora avvolta in pellicola (o in canovaccio). Prendiamo una tortiera da cm 25/26 (per me 26) di diametro (oppure se preferiti più stampi piccoli). Stendiamo la pasta sulla tavola infarinata, oppure tra 2 fogli di carta forno, e stendiamola spessa circa 3 mm. Mettiamo la base della crostata nello stampo e poi in frigo per 30 minuti. Scaldiamo il forno a 180° Mettiamo quindi la crostata in forno per la cottura con sopra un foglio di carta forno e fagioli secchi e cuociamo per 25 minuti, quindi togliamo dal forno e facciamo freddare. Prepariamoci tutti gli ingredienti per il caramello a portata di mano. In un pentolino mettiamo lo zucchero e cuociamo a fuoco medio, aspettiamo che si trasformi in caramello (2/3 minuti). Quando avremo un caramello dorato, togliamo il pentolino dal fuoco ed aggiungiamo subito la panna, il burro e il sale e giriamo la salsa continuamente fin quando diventa omogenea  (non mettere dentro le dita!) quindi facciamo freddare e versiamo all'interno della crostata. Quindi mettere la crostata in frigo per almeno 1 ora. Per la ganache al cioccolato: mettiamo la panna suol fuoco, nel frattempo tagliamo il cioccolato, quando la panna bolle, togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato, girare tutto con una frusta, quando la ganache sarà fredda  versare sulla torta, che era in frigo, e la facciamo freddare per 1 giorno. Prima di servire montiamo la panna, e con la sac a poche, decoriamo la crostata, volendo aggiungere sopra anche del cacao in polvere. 



Volete provare  a rifarla anche voi? Provate, dai!
Prelevate pure la locandina  sopra, con il link a questo post,  fate anche voi un bel e buon "re-cake" e poi ci possiamo confrontare qui per ogni dubbio, suggerimenti.
Ma abbiamo anche creato un gruppo chiuso su facebook "Re-cake, rifatte da noi", per chi partecipa a questo progetto e vuole confrontarsi con noi e tutte le altre partecipanti, e condividere le proprie foto. Io mi sono divertita un mondo!!

questa la vincitrice della prima sfida RE-CAKE: brava Evelyn del blog "angolo goloso di Evelyn"