Red Velvet per S. Valentino

Buon S. Valentino!
E' una ricorrenza che io e mio marito non abbiamo mai festeggiato perchè siamo del parere che di amarsi, volersi bene e scambiarsi regali è tempo sempre, non solo il 14 di febbraio.
Ma c'è chi lo festeggia e a loro, a voi, dedico questa torta e visto che da tempo avevo voglia di provare a fare la red velvet e ne ho approfittato proprio in questa giornata.
Non ne sono rimasta pienamente soddisfatta, sinceramente, la rifarò e vedremo se riuscirà a riscattarsi.
Decorazione molto semplice: panna e con un tagliapasta a cuore ho ricavato le sagome in superficie che ho poi riempito di panna.
Il ripieno invece è panna e yogurt alla fragola, non avevo voglia di gusti "pesanti" e così ho alleggerito un po' il ripieno.
La ricetta l'ho presa da qui, ricopio fedelmente.
Red Velvet Cake

• Per la base:

250 grammi di farina
300 grammi di zucchero
2 uova
110 grammi di burro
240 grammi di latticello (sostituibili con 120 grammi di latte e 120 di yogurt bianco)
15 grammi di cacao amaro
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto bianco di mele
2 cucchiaini di colorante alimentare liquido
1 busta di vanillina.

• Per il ripieno:

200 ml di panna da montare,1 yogurt alla fragola (o a piacere).

• Per decorare:

300 ml di panna da montare.
In una ciotola unire la farina, il cacao, la vanillina ed il sale e mettere da parte. unire il latte e lo yogurt con il colorante rosso e tenere da parte. Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (se avete un mixer usate la frusta K) (io lo sbattitore elettrico).
Unire le uova una alla volta. Unire in tre volte, in maniera alternata, il composto di polveri e quello di liquidi (yogurt, latte e colorante).
In una tazzina unire l'aceto al bicarbonato, aspettare che frizzi e poi unirlo alla torta e lavorarlo velocemente.
Versare il composto in 2 tortiere a cerniera (io in una da 26) livellare con una spatola il più possibile.
Infornare a 180° per circa 25 minuti (io 50 minuti) o fino a quando, inserendo uno stuzzicadente nella torta, non ne verrà fuori asciutto.
Far raffreddare le torte, e poi tagliarle a strati (io in tre).
Montare la panna e unire lo yogurt.Mettere il primo strato sul piatto da portata e coprire con metà della panna allo yogurt, sistemare il secondo disco e coprire con la restante panna allo yogurt.Prima di mettere l'ultimo disco con un tagliapasta a cuore di diverse misure tagliare i cuori (dovete proprio bucare il disco) che poi verranno riempiti con la panna.Sistemare l'ultimo disco sulla torta.Montare la panna per la decorazione e con una sac-a-poche con bocchetta a stella decorare tutto il perimetro della torta, riempire i cuori in superficie e rimettere in frigo fino al momento di servire.