Reginette con spinaci, pistacchi e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

• 2 sp aglio
• 100 g germogli di spinaci
• 6 cu Olio di oliva
• 320 g di reginette
• qb pepe
• 40 g di pistacchi freschi
• 500 g pomodorini
• qb sale

Preparazione

• Scaldate 6 cucchiai di olio in una padella, unite 500 g di pomodorini tagliati a spicchi e fateli saltare per 2-3 minuti con 2 spicchi d'aglio spellati. Cuocete 320 g di reginette in acqua bollente salata, scolatele al dente, mettetele nella padella con i pomodorini, unite 100 g di spinacini e spadellate per qualche istante. Eliminate l'aglio, salate, pepate e completate con 40 g di pistacchi tritati.Tempo di preparazione:20'Fonte:In tavola