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Risotto alle zucchine e taleggio

Da Cibusblog
Risotto alle zucchine e taleggioIngredienti per 4 persone
  • 4 tazzine di riso parboiled
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 2 dl di brodo vegetale
  • 15 g burro
  • 100 g di taleggio
  • sale e pepe
Preparazione
Trita la cipolla con la mezzaluna o col mixer. Poi con un coltello affilato,
 taglia a cubetti le zucchine lavate e ben asciugate.
Rosola le verdure in un tegame antiaderente, aggiungendo un
 pezzetto di burro. Unisci il riso e prosegui la cottura, versando
 il brodo necessario.Elimina la crosta dal taleggio e taglialo a dadini. Quando il riso e pronto,
 spegni il fuoco e aggiungi il formaggio, si sciogliera' subito.Mescola il riso per amalgamare gli ingredienti e
 fallo riposare 1 minuto.Servilo guarnendo i piatti con una
 manciatina di zucchina tagliata a julienne.Tempo di preparazione:30'Fonte:Donna moderna

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