Ribollita

INGREDIENTI

300gr. di pane casalingo raffermo

400gr. di fagioli bianchi secchi

1 cavolo nero

1/2 cavolo verza

3 mazzetti di bietola

2 patate

2 carote

2 gambi di sedano

2 cipolle

1 cucchaio di conserva

olio di oliva

sale

pepe

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lessate i fagioli in 2 litri di acqua fredda, passatene circa 3/4 rimettendo la purea ottenuta nel brodo di cottura.
• In un’altra pentola fate rosolare, in 8 cucchiai di olio una cipolla tritata. Quando la cipolla appassisce unite la conserva diluita in poca acqua calda o brodo.
• Aggiungete le carote e il sedano a fettine, le bietole  e i due cavoli tagliati a listarelle, le patate fatte a grosse fette.
• Salate, pepate e fate cuocere, col coperchio per alcuni minuti, quindi versate nella pentola tutto il brodo di fagioli.
• Fate cuocere a lungo, poi, quando tutte le verdure sono ben cotte, aggiungete il pane tagliato  a fettine e i fagioli interi.
• Fate sobbollire per 10 minuti e spegnete il fuoco. Rimestate e lasciate intiepidire.
• Versate la zuppa in una pirofila, cospargetela con fettine di cipolla, pepe e un filo di olio di oliva.
• Passatela in forno ben caldo finchè la cipolla sarà ben dorata. Prima di servirla aspettate qualche minuto.