Tempo occorrente: circa 1 ora e mezza
400 g di latte, poca scorza di limone, 200 g di riso, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaio abbondante di miele, una manciata piccola di uvetta sultanina, burro, poca cannella e zucchero, 4 pere
Per 4 persone: lavate e lasciate ammorbidire in acqua tiepida 4 cucchiai di uvetta sultanina.
Scaldate 400 g di latte con una scorzetta di limone e, prima che bolla, versate 200 g di riso e un pizzico di sale. Cuocete, mescolando ogni tanto, per circa mezz’ora.
Spegnete il fuoco, unite 2 tuorli, un cucchiaio di miele e l’uvetta sgocciolata. Spennellate di burro uno stampo da budino, riempitelo con il composto e cuocete, a bagnomaria, per altri 15 minuti.
Ponete in una casseruola 4 pere, sbucciate e tagliate a dadini.
Spolverizzate con zucchero e cannella, cuocete finchè la frutta sarà tenerissima e potrete ridurla in purè. Sformate il budino e servitelo tiepido con la salsa di pere sopra
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