Ricetta della fiesta: come farla in casa!

Ecco la mia ricetta della fiesta! Seguendo passo per passo le mie indicazioni, attenendovi scupolosamente alle dosi e alla temperatura del forno indicate, otterrete così una merendina casalinga più buona (e sana) dell’originale!

Ingredienti per 8 merendine fiesta:
2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di liquore per dolci
2 cucchiai di farina 1
1  cucchiaio di amido di mais
2-3 gocce di aroma arancia
la buccia grattugiata di un’arancia
mezza bustina di lievito vanigliato

per la crema:
2 tuorli
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di liquore
2 cucchiai di zucchero
una tazza di latte
una bustina di vanillina

per la copertura:
100 g di cioccolato al latte

Preparazione:
1) Iniziate con la preparazione del pan di spagna: unite i tuorli con lo zucchero in una terrina e con una frusta sbatteteli fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il liquore, l’aroma arancia e la scorza grattugiata, mescolate e unite a pioggia la farina, l’amido di mais, il lievito e rimestate con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

2) A questo punto unite all’impasto le chiare montate a neve ben ferma con un pizzico di sale, mescolate con una paletta senza smontare il composto e versate il tutto in una teglia rettangolare (circa 20 centrimetri per 30) ben imburrata e infarinata.

3) Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi e – subito dopo aver infornato – abbassate la temperatura a 160: lasciate cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando il pan di spagna non sarà dorato. Una volta cotto, sfornate, lasciate freddare completamente, quindi sformatelo e tagliatelo in tanti rettangoli di dimensioni uguali.

4) Nel frattempo preparate la crema: in un pentolino, unite i tuorli con lo zucchero e con una frusta sbatteteli fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete il liquore, mescolate e unite a pioggia l’amido di mais con la vanillina, mano a mano che l’impasto diventa duro e difficile da mescolare unite anche il latte a filo e rimestate con la frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Mettete il composto sul fuoco – sempre mescolando – e spegnete non appena diventa denso, quindi mescolate per sciogliere eventuali grumi e lasciate freddare completamente.

5) Tagliate i rettangoli di pan di spagna orizzontalmente, farciteli con la crema e richiudete, assicurandovi che il composto non esca dai bordi; in tal caso ripuliteli delicatamente.

6) Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte facendo attenzione a non farlo raggrumare! Se avete dei dubbo, seguite passo per passo questa procedura.

7) Ora non resta che completare le vostre merendine fiesta ricoprendole di cioccolato: fate colare la cioccolata fusa sulla superficie dei pan di spagna, aiutatevi con una palettina per ricoprire anche i bordi e con un pennello disegnate sulla superficie le classiche ondine della fiesta, quindi lasciate freddare fino a quando il cioccolato non si sarà solidificato, poi servite!