Ricetta della Settimana, 27 Novembre - Ricetta della tort...

Ricetta della Settimana, 27 Novembre - Ricetta della torta Mimosa: La torta mimosa è dedicata alle donne ed è la torta più cucinata per la loro festa, ma anche per la festa della mamma. Ecco di seguito le indicazioni per la sua preparazione. Ingredienti: per il pan di spagna: - 170 g di farina - 200 g di zucchero - 40 g di burro - 6 uova - sale - un bustina di vanillina per la crema pasticcera: - 500 di latte - 100 g di zucchero - 4 tuorli d’uovo - 25 g di farina - buccia di limone - Occorre anche la panna montata, un po’ di rum o di succo d’arancia per bagnare il pan di spagna. Procedimento: Preparare il Pan di Spagna: Separate i tuorli dagli albumi, montate solo i tuorli con lo zucchero. Unite la farina alla vanillina, fate sciogliere il burro e poco per volta unite all’impasto dei tuorli sia la farina con la vanillina che il burro fuso. Montate a parte gli albumi e uniteli al composto. Versate il tutto in un ruoto imburrato e infarinato e fatelo cuocere i forno per 40 minuti circa a 180°. Spegnete il forno e fatelo stare ancora qualche minuto prima di toglierlo, poi sfornatelo, toglietelo dal ruoto e fatelo raffreddare. Per toglierlo dal ruoto, capovolgete il ruoto su di un piatto piano grande e poi tagliate il pan di spagna in tre dischi. Scavate leggermente ogni disco, in modo da recuperare delle molliche che terrete da parte o che potrete tagliare a piccoli tocchettini. Preparare la crema pasticcera: Unite i tuorli allo zucchero e sbattete fino ad ottenere una crema chiara, unite la farina e la vanillina e man mano il latte. Fate cuocere a fuoco medio, girando continuamente, finché il tutto non diventa denso, poi fate raffreddare. Mettiamo insieme: Unite la panna montata alla crema che si è raffreddata, inumidite il pan di spagna con il rum o con il succo d’arancia, come preferite. Stendete la crema pasticcera sui dischi di pan di spagna che avete tagliato e sovrapponeteli l’un sull’altro. Il risultato deve essere un alternarsi di dischi di pan di spagna a crema. Con la crema avanzata coprite anche l’esterno della torta, nei lati della circonferenza e sopra. Prendete le bricioline o i cubettini che sono avanzati quando avete scavato il pan di spagna e attaccateli all’esterno del dolce, lì dove avete passato la crema e anche sopra. Infine cospargete la superficie con zucchero a velo! http://www.mondi.it/almanacco/