Ricetta di castagnole

Se i bambini sono abbastanza grandi e vanno già a scuola, fatevi pesare gli ingredienti sulla bilancia! Un ottimo esercizio per abituarsi ad usare pesi e misure e capire che la matematica è una disciplina tutt’altro che astratta! Una ricetta di castagnole, delle tante in circolazione, che dà come risultato un prodotto molto friabile, leggero e irresistibile. Per un risultato ottimale seguire scrupolosamente la successione indicata per gli ingredienti, senza distrazioni! Troppo buone per mangiarle solo a Carnevale…

INGREDIENTI
500 grammi di farina 00

150 grammi di zucchero
 semolato

2 uova grandi

la 
scorza grattugiata di un limone
 non trattato

75 grammi di farina di mandorle

6 grammi lievito per dolci

50 gr di latte intero

50 grammi di maraschino

2,5 grammi di sale

75 grammi di burro

olio di semi di mais per friggere

zucchero semolato o vanigliato per decorare a piacere

PREPARAZIONE
Fondere dolcemente il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare.
Rompere le uova nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e iniziare a montare con le fruste. Dopo circa una decina di minuti aggiungere la buccia grattugiata del limone, il sale, unire a filo il burro fuso  e continuo a montare per altri cinque minuti.

Setacciare la farina insieme al lievito, aggiungere metà della farina al composto, la farina di mandorle e avviare la macchina utilizzando la frusta piatta della frolla, alternando il latte, il liquore e il resto della farina.
Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido; spolverare leggermente con un po’ di farina e formare un panetto.

Coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per circa un’oretta.
Dare una leggera infarinata alla spianatoia e cominciare a formare dei cilindretti del diametro di 2,5 cm, come fossero gnocchi. Tagliare a tocchetti di 2 cm e arrotolare leggermente.

Scaldare l’olio e fargli raggiungere i 175°, quindi iniziare a friggere rigirandole con una schiumarola. Quando sono dorate scolarle su un vassoio foderato con carta da cucina e rotolarle ancora calde nello zucchero semolato.
Meglio non farle raffreddare altrimenti non si attacca. Personalmente le trovo molto buone anche senza zucchero intorno, quindi… a voi la scelta!

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2015-02-23paola