Ricetta e video della "potica" dolce delle feste in Slovenia

Cucina Slovena:LA POTICA La potica è una ricetta tradizionale della cucina slovena, si tratta di una specie di strudel di pasta lievitata dolce farcito con un composto scuro a base di noci, , zucchero. È un dolce ricco e molto carino da vedere con l’alternarsi del bianco della pasta e del ripieno scuro e mostra come in cucina la Slovenia sia pienamente inserita nella Mitteleuropa.La Slovenia ha deciso di schierare questa torta per il Mondiale di calcio in cucina, il gioco mondiale di Butta la pastaIIngredienti per la torta poticaPer la pasta lievitata :1,5 kg. di farina 170 g. di zucchero 125 ml. di latte tiepido 125 g. di burro fuso 3 uova leggermente sbattute 60 g. di lievito di birra 1 cucchiaio raso di sale finoPer la farcitura alle noci :375 g. di noci sgusciate 300 g. di zucchero 125 g. di burro 3 albumi 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata 750 g. di uvetta bionda (opzionale)rum per ammollare l'uvettaPer completare 3 tuorli burro q.b.  PreparazioneSciogliete e il lievito di birra nel latte tiepido a cui avrete aggiunto un cucchiaio colmo di zucchero preso dalla quantità prevista. Lasciate riposare a temperatura ambiente fino a quando inizieranno ad apparire delle bolle. Versate metà della farina in una capace ciotola, unitevi lo zucchero rimasto, il sale, il burro fuso, le uova e il lievito sciolto nel latte. Lavorate il tutto per bene. Aggiungere poi il resto della farina e lavorate fino a quando la pasta non si attaccherà più ai bordi della ciotola. Mettete la pasta in una ciotola unta di burro, coprite con uno strofinaccio, e lasciate lievitare in un posto tiepido fino a quando il volume sarà raddoppiato (ci vorrà almeno un’oretta). Mescolate assieme al burro, poi unitevi le noci tritate finemente, e tutti gli ingredienti meno gli albumi delle uova, un cucchiaio di zucchero e l’uvetta, e mescolate e ancora. Montate a neve ben soda gli albumi con il cucchiaio di zucchero e uniteli al composto. Mettete da parte.Stendete la pasta lievitata su una tovaglia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm, cercando di dare alla sfoglia una forma rettangolare regolare. Stendete la farcitura uniformemente sopra la pasta. Se la usate distribuiteci sopra l’uvetta. Arrotolate il tutto aiutandovi con la tovaglia. Deponete il rotolo su una teglia imburrata, facendo in modo che le giunzioni della pasta rimangano in basso. Lasciate lievitare 45 minuti in un luogo tiepido. Spennellate con i tuorli d’uovo leggermente battuti.Fate cuocere nel forno caldo a 160 gradi per circa un’oretta. Togliete la teglia dal forno, lasciate riposare 10 minuti e poi mettete la “potica” a raffreddare completamente su una gratella. Servitela taglaita a fette per mostrare il bell’alternarsi del chiaro della pasta e dello scuro della farcitura. Foto da www.edusatis.si(Butta la pasta)
BUON APPETITO!!!