per 4 persone:
8 fettte di pan carrè
250g di tonno sott'olio
2 filetti di acciughe
100g di emmenthal
latte
3 uova
capperi
burro e sale
mettete il tonno, le acciughe, i capperi e poco latte nel bicchiere del frullatore e riducete tutto in crema; in una terrina larga e bassa sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, unite mezzo bicchiere abbondante di latte, salate e sbattete di nuovo; imburrate una pirofila quadrata sul fondo della quale ci possono stare 4 fette di pan carrè; immergete queste ultime nel miscuglio di uova e latte e adagiatele nel recipiente; distribuitevi sopra tutta la crema di tonno, livellandola bene e poi coprite con le restanti fette di versate il composto di latte sugli ingredienti