Magazine Bellezza

Ricetta: Zabaione

Da Lory663
Ricetta: Zabaione
Il classico "zabaione", una crema a base di uova e zucchero insaporita con il liquore. Questa ricetta richiede un certo impegno soprattutto per evitare la formazione di grumi. Lo zabaione è un ottimo ricostituente e può essere consumato sia caldo, con biscotti secchi e panna montata, sia freddo per farcire torte soffici o per decorare frutta fresca e gelati.
 
Gli ingredienti sono per 4-6 persone:
  • 3 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 15 cl di vino bianco secco
  • 1 cucchiaino di liquore a scelta
Come si prepara: 
  1. Versate i tuorli in un pentolino
  2. aggiungete 100 g di zucchero
  3. lavorate energicamente con una frusta fino a ottenere un composto leggermente spumoso
  4. Immergete il pentolino in un'altra pentola più grande, riempita per 1/3 di acqua, e fate cuocere a bagnomaria
  5. Versate a filo i 15 cl di vino bianco secco e continuate a battere con la frusta in modo da ottenere una crema non solo spumosa ma, anche spessa e filante. 
  6. Togliete dal fuoco prima che arrivi a bollore e unite 1 cucchiaino di liquore a scelta. Servite subito in coppette individuali. 
Lo zabaione si può preparare con diversi vini liquorosi come il Marsala, il Madera lo Scherry oppure il Porto, ma anche con vini bianchi e rossi non liquorosi come l'Arneis, il Moscato, il Barbera e il Nebbiolo. Durante la cottura a bagnomaria il fuoco deve essere molto basso e l'acqua non deve mai bollire, perchè potrebbero formarsi dei grumi nella crema. 

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :