Ricette: Anacardi... da bere: Liquid Cashews in Cream

Simple, nutrient&flavour dense, not to mention...just made!
Ovvero una bevanda di anacardi, cremosa, nutriente, semplicissima da preparare, ma soprattutto... risultato senza eguali per le bevande raw di frutta oleosa. Ho sperimento di tanto in tanto: dal classico mandorle, alle alternative come mandorle+uvetta+semi di sesamo, fino a quello di semi di canapa decorticati. Nessuno mi aveva convinta...Invece sono arrivati gli anacardi, niente pelliccine e così morbidi dopo l'ammollo da diventare crema liquida nel blender.
Un ringraziamento e una dedicata speciale alla carissima Annalisa, mia testimone di nozze, a suo marito e ad Ipazia che ha curato la confezione, per il graditissimo regalo ( anacardi e noci di macadamia equo-solidali della Cooperativa Chico Mendes, prodotti meravigliosi!).
Nota: molti lo chiamerebbero semplicemente "latte" di anacardi; personalmente cerco di limitare l'uso di questo termine ormai abusato nell'ambiente culinario vegan-raw, e poi perchè a differenza dei consueti "latti" raw non prevede filtraggio.
Ingredienti per 2 tazze
quasi 1 cup di anacardi  (circa 3/4)1/2 tsp vaniglia (polvere)2-3 datteri neglet ( 1-1&1/2 Medjool)pizzico di sale iodato1&1/2 cup acqua
 Preparazione
Iniziate con l'ammollo degli anacardi il giorno precedente in abbondante acqua, disponendo il tutto in frigorifero; indicativamente 12 ore, personalmente dal tardo pomeriggio fino al mattino seguente.
Terminato questo ammollo, scolate e sciacquate gli anacardi.
 
Andate a metterli nel blender o frullatore, meglio se ad alta velocità e/o con lame sfalsate, con l'acqua e i datteri precedentemente lavati e denocciolati. Lasciate così in ammollo per almeno un'oretta, questo ammollo servirà per reidratare i datteri, qualora non fossero già molto morbidi, ed assicurare così dolcezza con ulteriore cremosità.
Trascorso questo tempo,andate ad aggiungere la vaniglia in polvere e il sale...e azionate prima a media e poi alla massima velocità.
Lasciate in funzione per alcuni minuti, almeno 2-3 min, magari fermando e poi riprendendo. Per dare un'idea, occorre più tempo rispetto ad uno smoothie!
Ed ecco pronta da servire.
Potete berla così com'è oppure usarla per frullati ( con l'aggiunta di una banana ben matura, smoothie paradisiaco), gelati, creme raw... Da conservare in frigo in un contenitore a chiusura ermetica e da consumare entra 2 giorni.