Ricette: Cake all'arancia e bacche di Goji

Guardate che delizia! 
Viene voglia di preparare subito questo cake, è davvero facile, sano, veloce e invitante.
Ingredienti:
2 arance belle grosse biologiche
3 uova
200 gr. zucchero di canna
175 gr. yogurth bianco (meglio greco)
50 gr. bacche di Goji
250 gr. farina di grano duro
2 cucchiaini di lievito per dolci
1,5 dl. olio d'oliva extravergine.
Preparazione:
Grattugiare finissimamente la buccia di un'arancia e tenere da parte.
Spremere le due arance ed ottenere circa 100 ml di succo, nel quale fare rinvenire e ammorbidire le bacche di Goji.
Nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake.
Sbattere le uova con lo zucchero di canna in modo da ottenere un composto abbastanza spumoso; aggiungere l'olio, la buccia grattugiata dell'arancia, lo yogurth e continuare ad amalgamare.
Unire alla fine la farina, poi per ultimo le bacche di Goji col loro succo e mescolare bene, ottenendo un composto morbido e cremoso.
Versare nello stampo.
Cuocere il cake nella parte centrale del forno per circa 50-60 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per una decina di minuti; poi sformare il dolce e lasciarlo raffreddare su una gratella. 
Servirlo con yogurth freschissimo, o un ciuffo di panna e perchè no...anche una cucchiaiata di marmellata di arance!