Ricette con il cioccolato

Crema di burro al cioccolato.
Ingredienti: 

• 100 gr di burro
• 40 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di zucchero a velo

Preparazione:
Lavorate in una terrina 100 gr di burro fino a ottenere una crema soffice. Poi incorporate i 40 gr di cioccolato fondente che avrete fatto sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo. Addolcite con i 40 gr di zucchero a velo, mescolate bene.
Questa crema serve per farcire o guarnire torte.
Torta "moro in camicia".
Ingredienti:

• 100 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di cioccolato amaro grattugiato
• 4 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/2 litro di panna montata
• sale

Preparazione.
In una terrina sbattere bene i tuorli con lo zucchero sino a farli diventare cremosi. Aggiungere un pizzico di sale, unire la farina (setacciata insieme al lievito), mescolare ancora, incorporarvi gli albumi battuti a neve. Mescolare delicatamente e versare in uno stampo non troppo alto, unto con olio e passato alla farina.Cuocere in forno moderato 190°C circa per 35-40 minuti (regolatevi in base al vostro forno). Lasciate raffreddare, sformate il dolce su un piatto, e prima di servirlo ricoprire con la panna montata.
Budino al cioccolato.
Ingredienti:

• 50 gr di cacao dolce
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di maizena
• 1/2 litro di latte
• 1 pizzico di vaniglia in polvere.

Preparazione:
In una terrina versare la maizena e il cacao, setacciandoli insieme. Allungare con latte e mescolare bene, prima di aggiungere il burro fuso, lo zucchero e la vaniglia. Versare in una casseruola, lasciar bollire per 5 minuti, sempre mescolando. Versare il composto in uno stampo bagnato e lasciar raffreddare in frigorifero. 
Crema al cioccolato
Ingredienti:

• 50 gr di cioccolato amaro
• 70 gr di farina bianca
• 70 gr di zucchero
• 1/2 litro di latte
• 3 tuorli
• scorzetta di limone

Preparazione:
In una casseruola sbattere le uova con lo zucchero sino a ottenere un composto morbido, molto chiaro. Incorporatevi il cioccolato grattugiato ( o anche cacao in polvere). Mescolando bene, aggiungere la farina e, poi, allungare col latte, delicatamente, affinchè non si formino grumi. Aromatizzare con la scorza di limone e mettere la casseruola sul fuoco, sempre mescolando. Appena la crema incomincerà ad addensarsi toglierla spesso dal fuoco, continuando a mescolare sino a ottenere un composto liscio. Non appena accenna a bollire, togliere la casseruola definitivamente dal fuoco. La crema, calda, serve per accompagnare un gelato; fredda si può servire in tazza o, anche, usare per farcire una torta.
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