Ricette di Capodanno: anguilla in umido

Prima di esporre gli ingredienti e il procedimento per la preparazione del  piatto, vogliamo spendere due parole su questo prodotto, tipico del Meridione. Forse molti hanno dimenticato o, non sanno, che l’anguilla è la pietanza che viene scelta come simbolo delle Vigilie e feste Natalizie. Un gesto scaramantico, per allontanare il demonio e sottometterlo, attraverso l’uccisione dell’animale che lo rappresenta.
A parte questa tradizione, di cui personalmente non sapevo l’origine  ma l’ho sempre rispettata(mangiando l’anguilla nelle feste natalizie), l’anguilla è un prodotto che va comprato fresco: deve essere viva di modo che, va uccisa con “le vostre mani”(nello specifico si usano le forbici). Se, come me, non avete il coraggio,trovate qualcuno che lo faccia al posto vostro, ma non rinunciate ad un piatto gustoso e prelibato.
Unico handicap:il prezzo. A parte questo particolare, ci sono tanti modi per cucinare l’anguilla. Di seguito illustreremo alcune ricette facili e semplici.