RICETTE: gelato alla crema fiorentina

INGREDIENTI x circa 1 Kg di gelato

• uova 4
• latte 500 ml
• panna da montare 250 ml
• zucchero gr 300
• vaniglina 1 bustina
• farina 2 cucchiai rasi 
• amaretti gr 100

PREPARAZIONE
In una terrina battere le uova con lo zucchero, la farina e la vaniglina. Aggiungere il latte e la panna gradualmente,  continuando a sbattere, fino ad amalgamare gli ingredienti.
Mettere la crema sul fuoco, fino a far prendere il bollore (cuocere per qualche minuto).
Far raffreddare, schiacciare parte degli amaretti (lasciarne alcuni per la decorazione).
Mettere gli amaretti tritati nella crema e poi trasferire il tutto
nella gelatiera. Seguire le indicazioni della gelatiera, fino a rassodare il gelato.
Togliere il gelato dalla gelatiera e quindi decorare con gli amaretti.
variante: GELATO ALLA FIORENTINA RAPIDO: acquistare un buon gelato
alla crema. Tritare degli amaretti ed aggiungerli al gelato. Decorare
con altri amaretti. (seguire le proporzioni indicate nella ricetta).