Ricette per celiaci: Lasagne al ragù

Ricette per celiaciNell'elenco degli ingredienti della ricetta, sono specificati i prodotti
da acquistare senza glutine (pasta, farine, lieviti...).
Naturalmente la stessa ricetta può essere preparata con
ingredienti tradizionali, mantenendo le stesse dosi.
Una pietanza preparata con ingredienti per celiaci ha lo stesso gusto di un piatto classico.

Lasagne al ragù

per 4 persone
250 gr. di lasagne per celiaci
200 gr. di manzo macinato
60 gr. di burro
100 gr. di prosciutto crudo
mezzo litro di besciamella*
mezza carota
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
me3zzo bicchiere di vino bianco secco
500 gr. di pomodori pelati
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe

*per la besciamella
30 gr. di amido di mais
mezzo litro di latte
30 gr. di burro
sale e pepe
noce moscata q.b.

Tritate la cipolla,la carota, il sedano, il prosciutto e fate soffriggere il tutto in 30 gr. di burro.
Unite la carne macinata e fatela rosolare. Versatevi il mezzo bicchiere di vino bianco,
aggiungete i pelati, condite con sale e pepe, coprite la casseruola
e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Cuocere per circa 5 minuti le lasagne in abbondante acqua salata con un filo d'olio,
scolatele e stendetele su un telo pulito.
Preparate la besciamella:
Portate ad ebollizione metà del latte con il burro, mescolare l'amido di mais con l'altra metà del latte
unite le due miscele. Fatele cuocere per 1-2 minuti continuando a mescolare.
Infine aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata.
Mettete in una pirofila unta di burro un primo strato di lasagne, poi uno strato di sugo,
qualche cucchiaiata di besciamella e infine cospargete con il parmigiano grattugiato.
Continuate così, alternando gli strati, fino a terminare tutti gli ingredienti.
Infine distribuite sulla superficie delle lasagne qualche fiocchetto di burro
e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

da Consigli in cucina, speciale Celiaci