Ricette per cuoche provette! – Insalata russa

Come dice la nonna, maionese a parte, sono tutte verdure!

…e le verdure fanno bene!

Nel caso voleste alleggerire il contorno, potete dimezzare la quantità di maionese e sostituirla con salsa allo yogurt o yogurt greco. La maionesità non svanirà, tranquilli! Non avete scuse, per fare quest’insalata non c’è bisogno di nessun particolare utensile, quindi, iniziate a fare i cubetti! Ingredienti: 250 g carote 300 g patate 170 g piselli surgelati 10 g cetriolini sott’aceto 250 g maionese 1 cucchiaino di aceto bianco sale Preparazione: Tagliate i cetriolini a pezzetti piccoli e metteteli da parte. Lavate e pelate le patate e le carote. Tagliatele a dadini piccoli e regolari. Mettete a bollire in acqua leggermente salata le verdure, ciascuna in una pentola diversa. Fate attenzione alla cottura, le verdure devono solo ammorbidirsi leggermente. Scolate bene  e lasciate raffreddare. In una ciotola mettete le verdure, aggiungete i cetriolini e condite con un filo d’olio d’oliva e l’ aceto.  Regolate di sale. Aggiungete la maionese, mescolate bene e mettete in frigorifero. Al momento di servire, per dare la forma desiderata basterà pressare col dorso di un cucchiaio l’insalata. Se lo avete nella vostra strumentazione potete utilizzare un coppapasta. Potete decorare con dei cetriolini, uova sode, peperoni, olive, insomma, sbizzarritevi!

Stefania Negri

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Stefania Negri

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