Ricette per mangiar sano: crepes dolci farcite

 
Mia figlia Linda non mangia le uova.
Questo vuol dire niente frittata, niente uova sode, niente uova al tegamino......
Però, come altri cibi, da piccolina le mangiava volentieri e perciò la mia speranza (che è quasi una certezza) è che presto tornerà ad amare le mie frittate.
Nell'attesa, sono sempre alla ricerca di trucchetti per farle mangiare le uova, "nascondendole" dentro a qualcosa.
L'ultimo escamotage sono state le crepes dolci.
Questa è la mia ricetta, la stessa che usa mia mamma per fare quelle buonissime salate (ripiene di prosciutto cotto, funghie e tanta besciamella) che prepara per il pranzo della domenica.
Ovviamente ho aggiunto lo zucchero.
Ingredienti:
- 20 gr di farina
- 120 gr di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, unendo l'uovo per ultimo.
Coprire il piatto con della pellicola trasparente e lasciar riposare il composto in frigorifero per circa un'ra.
Cuocere le crepes usando una piccola padella antiederente, unta con un po' di olio passato con la carta.
Con un mestolo versare la giusta quantità di composto che permette di ottenere una crepes ne troppo sottile (che poi brucia), ne troppo spessa.
Le prime crepes probabilmente non saranno bellissime, visto che dovrete prendere mano per stendere il composto in modo uniforme su tutta la padella, ma poi tutto sarà più veloce.
Per stendere l'impasto, a meno che non abbiate l'apposito attrezzo di legno fatto a martello, basta lavorare di polso per ruotale la padella.
Quando la cottura da un lato è terminata, girate la creps usando un cucchiaio piatto e terminate la cottura anche dall'altra parte.
Con le quantità di ingredienti che vi ho indicato, sono riuscita a fare una ventina di crepes (ma poi dipende dal diametro della padella).
Farcitura:
Il classico ripieno tanto amato dai bambini (e non solo) è la famosa crema alla nocciola.
Si può variare con la marmellata, con il miele o con il gelato.
La mia preferita è però la creps con il dulce de leche, la risposta argentina alla nostra crema di nocciola, preparata con latte e zucchero. (Mio babbo che è di origini argentine ogni tanto me ne procura un vasetto, ma credo che negli ipermercati molto forniti si trovi tranquillamente).

Come decorazione finale, dopo aver ripiegato la crepes a metà, l'ho cosparsa con dello zucchero a velo.
Di queste crepes Linda non è mai sazia e un paio ripiene sono la sua merenda del pomeriggio........e così mangia le uova.

Visto che 20 crepes non possono essere mangiate in un paio di giorni da un solo bambino, alcune le ho messe nel congelatore, a due a due, pronte per essere tirate fuori la mattina e riscaldate all'ora di merenda.
Voi avete qualche trucchetto da suggerirmi per far mangiare le uova a mia figlia?
Perchè, conosciendola, dopo un po' si stancherà anche delle crepes!
P.S. Il fatto che questa sia una ricetta sana è perchè fatta in casa e non confezionata e poi perchè contribuisce a rendere l'alimentazione di mia figlia più completa.
  *************************************** Le precedenti ricette e consigli della rubrica "Ricette per mangiar sano":
Pasta con zucchine e pesto
Fiori di zucchina fritti
Biscotti al cioccolato riciclosi Focaccia bianca
Involtini di carne e verdure alla brace
Panini fatti in casa
Biscotti al vin santo
Bevanda al succo di limone
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Torta di yogurt e cioccolato, senza uova
Tortino di cavolfiore al forno Velluta di carote con noci e pinoli