Oggi ho preparato delle deliziose crepes ripiene di asparagi e formaggio Philadelphia.Oltre ad essere facili di preparare sono un buonissimo primo piatto, veloce, leggero e di sicuro effetto
- 150 gr. philadelphia prosciutto cotto
- 3 uova
- 200 gr. farina
- 0,5 lt. latte
- 500 gr. asparagi
- a piacere pangrattato
- q.b. sale e pepe
Come prima cosa prepariamo la pastella per le crepes mettendo in una ciotola due tuorli d’uovo (uno invece lo mettiamo intero)
Uniamo poi il latte e successivamente la farina setacciata ( la pastella dovrà risultare cremosa e senza grumi)
Aggiustiamo di sale e facciamo riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta.
Nel frattempo possiamo pulire e lavare gli asparagi (oppure usiamo quelli congelati già pronti)
Facciamo cuocere a vapore per una ventina di minuti e completiamo la cottura facendoli rosolare con un filo d'olio d'oliva;saliamo e pepiamo
Ricominciamo con le crepes: facciamo riscaldare un piccolo padellino antiaderente e lo ungiamo con pochissimo olio
Versiamo un mestolo di pastella nella padella calda e iniziamo la cottura.
Cuociamo da crape da entrambi i lati.
Quando saranno freddate spalmiamo il Philadelphia su ognuna di esse e al centro mettiamo un paio di asparagi.
Chiudiamo la crepe e arrotoliamola a mò di cannellone.
In una pirofila cosparsa di pangrattato adagiamo le crepes aggiungendo qualche fiocco di burro. Inforniamo per una decina di minuti a una temperatura di 180°.
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