Ricordi di Francia... lasagnette di crêpes avec jambon, fromage et béchamel!

Io adoro viaggiare.Penso che potrei farlo per il 70% del mio tempo.Camminare per le strade di città mai viste, respirare profumi sconosciuti, perdersi tra voci che parlano una lingua diversa... sono emozioni uniche.Questa mia "valigia-dipendenza" nasce nel 2011 (non che prima mi spostassi poco...anzi!), dopo un'esperienza fantastica che mi ha regalato alcuni dei migliori ricordi della mia vita... l'erasmus.

E' come immergersi in un mondo parallelo... nuove persone, nuove amicizie, nuovi orari, nuove abitudini...un'avventura stupenda, che lascia il segno!Ecco perché sono convinta che sulle brochure degli erasmus le università dovrebbero scrivere "Attenzione... il consumo può creare dipendenza" e "Nuoce gravemente alla vostra sedentarietà" o qualcosa del genere.

Io la "ricaduta" l'ho avuta l'estate scorsa! Dopo circa sei mesi di semi reclusione durante i quali stavo scrivendo la tesi, ho sentito il bisogno irrefrenabile, fisico e mentale, di partire.Et voilà.. ho colto l'occasione di un corso di lingua intensivo per trascorrere un mese in una delle città più belle del mondo... Parigi!

Mi sono innamorata di questa città all'età di 4 o 5 anni, guardando gli Aristogatti, ma purtroppo non ero mai riuscita ad andarci fino all'anno scorso.

La cosa che più mi piace di Parigi sono i tetti dei palazzi... non so, hanno qualcosa di magico.
Ma vogliamo parlare della cucina francese??? Io l'adoro, per non parlare della pasticceria... eclair, tarte, macarons e chi più ne ha più ne metta!

Se avete in programma una tappa nella capitale francese vi consiglio di passare da qui:

City crêpes Café a Saint-Germain-des-Prés: un'ottima creperie in uno dei quartieri più belli di Parigi;
La Mandigotte: un ristorantino mignon e très chic a Montmartre;
Le Café qui parle: un altro ristorantino nella zona di Montmartre in cui ho mangiato un'ottima Confit de Canard;
Restaurant Les Colock in rue du Cherche-Midi: una chicca con pochissimi coperti, ma con un ottimo menù.

Ed ora eccovi la ricetta... un'idea alternativa, ma neanche troppo, per utilizzare le crêpes: lasagnette con prosciutto, fontina e besciamella!

Ingredienti

per le crêpes (le dosi sono per circa 12/14 crêpes e la ricetta l'ho presa qui):

150 gr di farina O
350 ml di latte
50 ml d'acqua
2 uova
1/2 cucchiaino di sale
30 gr di burro chiarificato per cuocere

per la salsa béchamel:

60 gr di farina
60 gr di burro
600 ml di latte
noce moscata q.b
sale q.b.

per farcire:

prosciutto cotto
fontina valdostana d.o.p

Procedimento

Iniziamo facendo le crêpes!

In una ciotola sbattete un po' le uova con la frusta, aggiungendo in modo alternato la farina setacciata, il latte e l'acqua. Mescolate bene fino ad avere una pastella piuttosto liquida e liscia. Aggiungete ora il sale, mescolate e lasciate riposare almeno un'ora.

Fate sciogliere 30 gr di burro chiarificato in un pentolino e nel frattempo scaldate bene una padella di circa 22 cm di diametro per le crêpes. Ungetela quindi con il burro sciolto usando un pennello e poi versate la quantità di pastella necessaria per una crêpe ( circa 30 ml... per regolarmi io ho usato un mestolo piccolo).
A questo punto fate "ruotare" la padella per spargere uniformente la pasta e cuocete fino a che sarà ben dorata, girandola per terminare la cottura dall'altro lato.

Per la salsa béchamel, sciogliete il burro in un pentolino e poi aggiungete la farina mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi. Fate tostare la farina, cuocendo a fuoco medio-basso fino a quando il composto si scurirà leggermente. A questo punto aggiungete, poco alla volta il latte, mescolando sempre con una frusta. Aggiustate di sale e grattugiatevi sopra un po' di noce moscata. Cuocete per circa una decina di minuti, continuando a mescolare fino a quando la béchamel risulterà abbastanza densa e soda.

In una cocotte, stendete un velo di béchamel, adagiatevi una crêpes, metteteci sopra dei pezzetti di fontina e una fetta di prosciutto. Ripetete gli strati e terminate ricoprendo tutto con la béchamel.