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Ricotta: Budino Di Ricotta Alla Romana

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 377

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 G Ricotta Romana
  • 150 G Zucchero A Velo
  • 3 Uova
  • 2 Tuorli D’uovo
  • 1 Pizzico Cannella In Polvere
  • 1 Limone
  • Sale
  • Per Lo Stampo:
  • 30 G Zucchero
  • 20 G Pangrattato
  • Per La Finitura:
  • 100 G Cioccolato Al Latte

Preparazione:

  • Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina.
  • Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
  • Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
  • Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato.
  • Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
  • Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello.
  • Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
  • Preparate la finitura.
  • Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommità del budino e tutt’attorno ad esso, sul piatto di portata.

Note:

  • Luogo: Lazio.
  • Luogo: Roma.

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