Ricotta fatta in casa - home made

Recentemente vi ho postato la ricetta del formaggio fatto in casa, la ricetta la trovate QUI, è siccome io sono un'accanita sostenitrice del "in cucina non si butta niente", con il siero ottenuto dalla lavorazione del formaggio, ho voluto cimentarmi nella preparazione delle ricotta fatta in casa.Ecco il risultato!

Cosa vi occorre:
lt 2 di siero di latteml 250 latte fresco intero alta qualitàgr 5 sale finogr 5 succo di limone
Procedimento:
Ho inserito il siero ottenuto dalla lavorazione dei formaggio in una ampia casseruola e l'ho riscaldato portandolo alla temperatura di 60°C.

A questo punto ho aggiunto il latte fresco ed il sale ed ho continuato la cottura fino al raggiungimento dei 90°C.

Arrivati alla temperatura desiderata, ho aggiunto il succo di limone; a questo punto i fiocchi di ricotta dovrebbero iniziare ad affiorare in superficie.Ho continuato la cottura per altri 5 minuti.Ho lasciato poi riposare a fuoco spento per una decina di minuti.Ho trasferito quindi i fiocchi di ricotta nelle fuscelle con l'aiuto di un mestolo forato.

Ho lasciato sgocciolare la ricotta sospesa per circa una mezz'ora.La ricotta può essere ora gustata subito o conservata in frigo per una massimo di paio di giorni . 

 
Squisito!