Ricotta fatta in casa.. o formaggio primo sale

formaggio primo sale

Ciao a tutti!Da un pò di tempo sto cercando ricette per riprodurre autonomamente gli alimenti risparmiando... Credo che un pò faccia parte di me, e un pò per necessità la questione del risparmio... Anyway, cercavo in rete come fare la ricotta in casa, o formaggio primo sale, per poterla usare nelle cheesecake con yogurt sempre fatto in casa :-).
E ho trovato questa ricetta che ho riprodotto con il latte parzialmente scremato:- 500 g latte parzialmente scremato- succo di 1/2 limone piccolo- Temperatura max 95°CPortare quasi ad ebollizione il latte aiutandoVi con un termometro per alimenti. Quando la temperatura avrà raggiunto i 95°C aggiungete il succo di mezzo limone passato al colino, e mescolate bene a fiamma spenta.Continuate a mescolare e lasciate a riposo per 5/10 minuti.Trascorso questo tempo mettete un fazzoletto (pulito ma che non deve sapere di ammorbidente) su un colino e travasate lentamente tutto il contenuto del tegame.Fate un fagotto e con le mani gentilmente strizzate fino a far fuoriuscire tutto il liquido.Quando tutto è fuoriuscito raccogliete il Vs formaggio primo sale e mettelo in un contenitore in frigo. Si può consumare già dopo un'oretta ed è buonissimo e cremoso!Io da 500 g di latte parz.scremato ho ottenuto 100g di formaggio. Sicuramente con il latte intero la resa sarà nettamente superiore.V.