Ricotta: Lasagne Saporite Della Riviera

Calorie a persona: 918

Ingredienti per 6 persone:

• 400 G Pasta Tipo Lasagne Verdi
• 14 Carciofi
• 1 Noce Burro
• 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 150 G Prosciutto Cotto Tritato
• 400 G Ricotta Romana
• 180 G Panna Liquida
• 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe
• Per La Besciamella:
• 50 G Farina
• 50 G Burro
• 50 Cl Latte
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in una casseruola, unitevi la farina frullata con il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione.
• Continuate la cottura per 4-5 minuti, salate e pepate.
• Togliete la salsa dal fuoco, ricopritela con un velo di latte e tenetela da parte.
• Mondate i carciofi, privandoli delle foglie esterne più dure e dell’eventuale fieno, tagliateli a spicchietti e fateli sbollentare per 15 minuti in poca acqua salata in ebollizione.
• Scolateli e passateli al burro.
• In una ciotola incorporate la ricotta alla besciamella, unite 50 g di parmigiano grattugiato e il prosciutto cotto tritato.
• Lessate le lasagne, poche alla volta, in una pentola con acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio; scolatele, passatele sotto l’acqua fredda, asciugatele e adagiatene uno strato in una teglia imburrata.
• Mettetevi sopra uno strato del composto di ricotta e besciamella, ricoprite con le lasagne, proseguite con i carciofi e continuate alternando i vari ingredienti.
• Terminate con uno strato di lasagne.
• Cospargete la preparazione con la panna, il resto del parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro, quindi ponete la teglia nel forno caldo (180 gradi) e fate cuocere per 50 minuti.