Calorie a persona: 372
Ingredienti per 6 persone:
- 25 Cl Latte
- 120 G Zucchero
- 1/2 Stecca Vaniglia
- 20 G Farina
- 20 G Fecola Di Patate
- 5 Tuorli D’uovo
- 300 G Ricotta
- 80 G Uvetta Sultanina
- 2 Cl Rum
- 5 Albumi D’uovo
- Burro Per La Pirofila
- Zucchero Per La Pirofila
Preparazione:
- In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte.
- Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia.
- Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l’uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata.
- In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta.
- Trasferite quest’ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie.
- Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l’acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell’altezza della pirofila.
- Servite il soufflé appena tolto dal forno.
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