Rifatte senza glutine: il plumcake del buon mattino

E' la prima volta che partecipo all'iniziativa Rifatte senza glutine, sono molto interessata ad imparare e mi piacerebbe dimostrare che è possibile evitare il glutine e  cucinare con gusto.
Nel momento in cui un mio ospite è celiaco, mi sembra il minimo preparare per lui e tutti gli altri un menù senza glutine...anche perchè senza glutine si vive, eccome e anche meglio! 
Tanti dietologi e nutrizionisti  lo considerano un elemento non ottimale, studi sulla gluten sensitivity lo sostengono (però non voglio addentrarmi perchè non conosco a fondo l'argomento e rischierei di scrivere stupidaggini!).
Le poche volte che ho avuto un ospite con questa intolleranza permanente ho sempre esibito la mia caprese, mai altre ricette....:(
Il plumcake mi è sempre piaciuto particolarmente e  questa ricetta, davvero deliziosa (grazie, Anna!!!), mi è sembrata l'occasione giusta per iniziare l'avventura con tutte voi...spero di essere una brava allieva... 

Ingredienti
150g di fecola di patate
100g di farina di riso
100g di zucchero
90g di burro
150ml di latte
2 uova
1 albume
1 bustina di lievito chimico
Zucchero al velo
(gli ingredienti devono essere essere contrassegnati con la spiga barrata e quindi contenuti nel prontuario AIC)
Montare con lo sbattitore i tuorli con lo zucchero,aggiungere il latte.
Setacciare la fecola, la farina e il lievito e inserire nel composto a base di latte e tuorli, successivamente
sciogliere il burro con il micronde e  aggiungerlo.
Montare a neve gli albumi e incorporarli con il classico movimento dal basso verso l'alto per evitare di smontarli.Questo aggiungerà aria al nostro impasto.
Foderare con carta forno uno stampo specifico (25cm x 11cm) e versare il composto.
Cuocere in forno ben caldo (180°C) per 35-40 minuti.
Far raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Spolverizzare con zucchero al velo (avevo messo zucchero a granella prima della cottura, ma lievitando se lo è"mangiato").
Questo plumcake è veramente buono, ideale per la colazione, ma anche per la merenda, con un te o una tazza di latte, in casa è piaciuto a davvero a tutti...e visto gli ingredienti sani e poco calorici lo riproverò.
Mi sembra molto versatile,  avrei intenzione di prepararlo al gusto arancia (pensavo di sostituire il latte con il succo e inserire la scorza grattugiata) o al limone o con le mele...voi che ne dite?