Rigatoni giganti al cacao con salsa di noci

Potevamoandare a Perugia durante l’Eurochocolate e non tornare con una pasta al cacao ?
Impossibile…altrimenti non saremmo viaggiatorigolosi !!!
Irigatoni al cacao abbinati alla salsa di noci, regalano al palato il giustoequilibrio di sapori …
Buon week end a tutti !!!
  Rigatonigiganti al cacao con salsa di noci
Ingredienti:
Rigatonidi semola al cacao (per 4 persone)
Salsa di noci:
200gr. di gherigli di noci
lamollica di 2 panini
qualchecucchiaio di latte
3cucchiai d’olio d’oliva
1spicchio d’aglio
2cucchiai di parmigiano grattugiato
100ml. di panna da cucina oppure 50 ml. di panna e 50 ml. di latte
Preparazione:Prepariamola salsa di noci usando il mixer (anche se a Genova si fa nel mortaio con ilpestello).
Mettiamoquindi i gherigli di noci già sbucciati della pellicina nel mixer assiemeall’aglio, la mollica dei due panini bagnata nel latte, il parmigianograttugiato, e l’olio d’oliva.
Uniamoal composto la panna da cucina e lavoriamo sino a ottenere una salsa omogenea,nel caso risultasse poco fluida aggiungeremo un po’ di latte.
Buttiamola pasta, e cotta che sia la scoliamo lasciando un po’ di acqua di cottura econdiamo con la salsa di noci. Questo connubio tra cacao e noci e veramentesorprendente.

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