Un mesetto fa sono stata a Budapest per il weekend. Lì ho potuto non solo ovviamente apprezzare il fascino di questa città Mitteleuropea, ma ho anche scoperto che la cucina ungherese non ha nulla da invidiare a nessun’altro filone culinario europeo. E non si limita a stufati e spezzatini di carne e verdure: ama l’agrodolce, gli accostamenti inusuali, i sapori che stupiscono. Una sera per esempio abbiamo cenato da Klassz, stilosissimo ristorante e wine-bar sul centralissimo Viale Andrassy: innaffiato da un calice di ottimo vino ungherese, è qui che ho assaggiato il riso più strano di sempre – cucinato col latte di cocco. Non potevo non provarlo.
Riso e lenticchie al latte di cocco
[x 4 porzioni]
:: Si mettono in una pentola circa 2,5 etti di riso e circa 1,5 etti di lenticchie secche, un cucchiaino di sale fino e una lattina di latte di cocco. Si porta a ebollizione e si aggiungono 2-3 bichieri di acqua bollente. Si fa cuocere per 20 minuti mischiando spesso in modo che il riso non attacchi alla padella. ::
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