Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

Oggi vi propongo un classico della cucina cinese ..il riso alla cantonese! E' vero..non sarò originale ma dato che non frequento con piacere i ristoranti cinesi ..ho amato sperimentare a casa un classico gustosissimo della loro cucina ma...sempre a modo mio, naturalmente!
A voi la ricetta...con il sole dentro e fuori di voi, vi auguro ogni bene!

Riso alla cantonese

PER 4 PERSONE:
250 g di riso basmati
100 g di piselli surgelati
1 scalogno
2 uova intere
prosciutto cotto a dadini o pezzetti (2 fette)
olio extravergine di mandorle (o di sesamo) (io l'ho comperato qui, è un prodotto tipico di eccellente qualità)
salsa di soja a piacere
zenzero in polvere

Fate cuocere il riso basmati in acqua salata fino a cottura. In una padella fate scaldare un paio di cucchiai d'olio di mandorle o sesamo e versate le uova sbattute precedentemente con un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere quasi come fossero strapazzate. In un wok fate scaldare altri 2 cucchiai d'olio e fate imbiondire lo scalogno. Unite i piselli con un pizzico di sale e lo zenzero in polvere, unite il prosciutto, l'omelette precedentemente ridotta in pezzetti, il riso e aggiungete la salsa di soja. Fate saltare nel wok per 5 minuti. Servite subito.

Riso alla cantonese

Riso alla cantonese

VERSIONE VEGANA
Ho creato la versione senza derivati animali eliminando il prosciutto cotto e creando una omelette vegana in questo modo:
Tofu (300 g circa) diluito con del latte di soja, curcuma (1 cucchiao) e amido di mais (2 cucchiai circa) tanto da creare un composto con la consistenza dell'omelette. Fate scaldare in un padellino dell'olio evo o di mandorle e versate questo composto, cuocete ambo i lati e riducete in pezzetti. Tutto il resto del procedimento è identico. Ma questa variante ha per me nulla da invidiare a quella classica.