Riso basamati integrale speziato con fagiolini

Il riso basmati è meraviglioso, delicato e profumatissimo.

Il suo chicco lungo è perfetto per l’estate perchè possiede un’energia leggermente più yin del riso a chicco tondo.

E sappiamo che d’estate abbiamo bisogno di yin di buona qualità che ci aiuti a sopportare il caldo.

150 g di riso basmati integrale

200 g di fagiolini

aromi vari a piacere (basilico, timo, ecc.)

1 cucchaino di curry dolce

1 pizzico di cumino

1 cucchiaio di acidulato di umeboshi

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Lava il riso e lascialo in ammollo qualche ora. Butta l’acqua e lessalo con il doppio del volume di acqua e un pizzico di saleper 10-15 minuti, parzialmente coperto. A fine cottura, quando l’acqua sarà assorbita, spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.

Salta in padella i fagiolini a pezzetti con l’olio, l’aglio e una presa di sale per qualche minuto. Aggiungi poca acqua e lascia cuocere coperto 10 minuti. A fine cottura togli l’aglio.

Trasferisci il riso in una padella spennellata d’olio e aggiungi gli aromi, il cumino e il curry. Salta il riso 1 minuto mescolando bene. Spegni e aggiungi l’acidulato di umeboshi.

Puoi servire il riso accompagnato dai fagiolini, oppure mescolarli insieme, oppure impiattare come nella foto, utilizzando un coppapasta o uno stampino per dare forma al riso e coprire con i fagiolini.

Buon appetito!

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