Riso con piselli e seppie

Il risotto con piselli e seppie, è un primo piatto dal gusto e profumo delicato. Semplice nella preparazione, si inizia a cuocere seppie e piselli, e poi si tosta il riso, portando a cottura con il brodo di pesce. Quando il riso è cotto, si manteca il tutto con una noce di burro e si serve a tavola. Per chi volesse un primo piatto più colorato, può aggiungere dei pelati o sugo di pomodoro, durante la cottura delle seppie.

Ingredienti:

400 gr riso carnaroli o arborio

600 gr seppioline congelate

1 cipolla 

1 carota

1 costa di sedano 

prezzemolo 

1 litro brodo con dado granulare di pesce

60 gr pisellini verdi congelati

olio evo q.b.

sale

pepe

1 noce di burro

Procedimento:

Portare a bollore 1,5 l  di acqua, in una pentola e unire il dado granulato per fare il brodo di pesce.  Pulire e mettere  nel bicchiere del mixer cipolla,carota,sedano e prezzemolo tagliati a pezzetti, tritando il tutto. In una pentola capiente e antiaderente soffriggere il trito di verdure, con olio evo,e poi unire le seppioline. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti e poi unire i pisellini. Cuocere per altri 5 minuti e poi aggiungere il riso. Tostarlo per 4-5 minuti, amalgamando ogni tanto e portare a cottura unendo pian piano qualche mestolo di brodo di pesce. Salare e pepare. A fine cottura, aggiungere una noce di burro e mantecare. Servire a tavola.