Il risotto agli agrumi e gamberetti è un primo piatto molto gustoso e al tempo stesso delicato al palato. Questo primo piatto è facile da preparare e può essere realizzato durante tutto l’anno. Io ho usato i gamberetti surgelati per comodità, ma possono essere utilizzati anche quelli freschi.
Ingredienti:
1 bicchiere di vino bianco
500 gr riso carnaroli
brodo di pesce ( 1,5 l acqua + dado di pesce)
olio evo q.b.
1 scalogno
buccia grattugiate di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
200 gr gamberetti surgelati e sgusciati
Procedimento:
In una pentola capiente far imbiondire lo scalogno con il riso. Tostare per 3-4 minuti il riso e sfumare con il vino bianco. Pian pian aggiungere il brodo di pesce e portare a cotture. In un’altra pentola saltare i gamberetti con un poco di olio e mettere da parte. Verso fine cottura del riso, unire gamberetti e la buccia grattugiata degli agrumi. Far insaporire il tutto per qualche minuto e fuoco vivo. Mantecare con una noce di burro e lasciare riposare per qualche minuto. Servire a tavola ancora caldo.
Consiglio:
Per chi la gradisse, può aggiungere al riso un poco di panna da cucina, a fine cottura.
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