Risotto agli asparagi e tante notizie!!!

Oggi volevo parlarvi di un po' di cose... Intanto della mi a nuova collaborazione con  Acquerello che e' un riso coltivato, raffinato e confezionato in Italia nella tenuta Colombara dalla famiglia Rondolino. Questo riso e' unico al mondo perche' viene invecchiato un anno, raffinato lentamente con un metodo esclusivo, infine reintegrato nella sua gemma. E' un riso Carnaroli classificato" extra". Grazie alla sua alta qualita' e' un riso adatto a tutte le ricette, perche' i chicchi sono piu' sgranati, integri, sodi e saporiti. Cosi' non si incollano, assorbono meglio i condimenti e non perdono il loro valore nutritivo. Vi consiglio di farvi un giro nel loro sito per saperne di piu'.
Ingredienti per 2 persone:
2 tazzine di riso Acquerello
100 gr. di asparagi freschi verdi
125 gr. di ricotta di pecora
brodo vegetale
olio evo Dante
sale
pepe bianco TecAl
1/2 bicchiere di vino bianco
cipolla, sedano e carota a pezzetti per il soffritto
In una pentola antiaderente versiamo un po' di olio, le verdure a pezzettini e gli asparagi ,  facciamo soffriggere. Aggiungiamo il riso e tostiamo per pochi minuti, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e infine iniziamo a versare il brodo vegetale un po' alla volta sempre mescolando. Aggiustiamo di sale e pepe. Per mantecarlo mettiamo la ricotta . E' un risotto delicato ma con gusto.
Volevo farvi vedere il grembiule che gentilmente Save The Children mi ha regalato per aver partecipato al loro progetto della " Buona Tavola" . Se avete del tempo andate a leggervi un po' di cose su quello che fanno perche' e' utile ed interessante!
Mi e' arrivato anche il libro !!!! Che gioia aver partecipato anche a questo progetto per poter aiutare i bambini della Casa Famiglia di Gulliver di Rocchetta Vara (SP) che dopo l'alluvione in Liguria hanno perso tutto! Organizzata dalla bravissima Patrizia Bosso quasta iniziativa ha visto partecipi numerose foodbloggers per un libro di ricette squisite e che fanno del bene per cui compratelo!!!
Infine ma non meno importante ringrazio Carla che mi ha dato questo meraviglioso premio e che io voglio donare a tutte voi che passate di qui!!!!