Risotto agli spinaci*
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 300 gr di spinaci
- 100 ml di vino bianco
- brodo vegetale o di dado
- cipolla
- parmigiano grattugiato
- sale
Preparazione
Pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli con poco sale con acqua in una pentola coperta.
A parte dovete cuocere, nel vino, la cipolla tritata finché prenda un colore ambrato, versate il riso ed insaporitelo a fuoco moderato poi cuocetelo aggiungendo poco alla volta il brodo bollente.
A metà cottura unite gli spinaci cotti e grossolanamente tritati, continuate mescolando ed aggiungendo brodo.
Quando il riso sarà al dente verificate il sale, allontanatelo dal fuoco e mantecatelo con due cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
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