Risotto alla melagrana e speck

INGREDIENTI

350gr. di riso

1 fetta di speck spessa circa 1cm.

1 melagrana

1 cipolla

circa 1lt. di brodo

olio extravergine di oliva

burro

pepe

————————————————————————————————

PROCEDIMENTO

• Tritate la cipolla piuttosto finemente e fatela imbiondire in una padella con un filo di olio.
• Buttatevi il riso e fatelo tostare leggermente, mecolando, unitevi quindi il brodo, fatto bollire a parte, fino a ricoprirlo. Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
• Nel frattempo tagliate a dadini lo speck, aggiungetelo al riso e mescolate.
• Tagliate a metà la melagrana ed estraete i semi, aggiungeteli quindi al risotto un minuto prima della fine della cottura, mantecate con una noce di burro e lasciate riposare.
• Servite il risotto ben caldo, spolverizzato con una macinata di pepe nero.