Risotto alla mozzarella

INGREDIENTI

400gr. di riso

200gr. di mozzarella

2 uova

50gr. di parmigiano (facoltativo)

50gr. di burro

noce moscata (facoltativa)

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Mentre il riso si cuoce in acqua salata bollente, preparate in una zuppiera la mozzarella tagliata a dadini, unite le uova, il sale e sbattete il tutto con una frusta per amalgamare bene il tutto.
• Quando il riso è cotto al dente, scolatelo e versatelo nella zuppiera mescolando bene; aggiungete il burro che avrete fatto fondere a parte e continuate a mescolare finche’ il formaggio si sarà sciolto del tutto. Se volete, potete aggiungere parmigiano, pepe o noce moscata.