Risotto alla trevisana

INGREDIENTI:300 gr. riso300 gr. radicchio trevisano1/2 cipolla200 ml vino rosso1/2 lt brodo1 fetta da circa 1 cm di formaggio a piacere (provola, scamorza, taleggio...)40 gr. parmigiano grattuggiato1 noce di burroolio, sale
Tagliate il radicchio a striscioline da circa 1 cm. Tritate la cipolla. Fate scaldare un filo d'olio in una padella e versate prima la cipolla e dopo un paio di minuti il radicchio.Dopo 5 minuti aggiungete il riso e poi il vino rosso. Tenete mescolato e fate evaporare il vino.Salate e aggiungete un mestolo di brodo caldo alla volta finchè il riso sarà cotto.Aggiungete il formaggio tagliato a cubetti e mescolate.Spegnete il fuoco e mantecate il riso con una noce di burro e il parmigiano grattuggiato.Lasciate riposare per un paio di minuti e servite il vostro risotto!