Risotto alla zucca

INGREDIENTI:400 gr. di riso (io uso quello carnaroli)300 gr. di zucca1/2 cipolla1 lt. di brodo vegetale1/2 bicchiere vino bianco100 gr. parmigiano grattuggiatoolioburro per la mantecatura
Uno dei miei risotti preferiti...
Per prima cosa pulite la zucca: privatela dei suoi semi, tagliatela a fetta, togliete la buccia e riducetela a cubetti.Tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un filo d'olio.A questo punto aggiungete la zucca a cubetti. Mescolatela per qualche minuto e quando inizierà ad ammorbidirsi, aggiungete il riso. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti stando attenti che il riso non si attacchi.A questo punto aggiungete il vino bianco e a mano a mano anche il brodo.
                                      
Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Quando il riso è quasi cotto e mancano solo un paio di minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il parmigiano e mescolate bene.Lasciatelo riposare per un paio di minuti e servitelo!