Risotto alle fragole

Risotto alle fragole, Cinzia ai fornelli

Buona domenica a tutti!!.. Oggi splende il sole, qui al lago son già arrivati parecchi turisti e voi avete già deciso cosa preparare per pranzo?... La mia proposta è semplice, veloce come sempre e molto sfiziosa. Ormai le fragole fanno da padrone sia nei negozi che al mercato e perché non proporre un classico rinomato e sempre apprezzato?!... Devo ammettere che come per il risotto alle rose ero titubante quando lo assaggia la prima volta, mentre in realtà sono risotti deliziosi e che proposti, stupiscono piacevolmente i commensali. Ma bando alle ciance e vi lascio la semplice ricetta, che potete proporre a tutta la famiglia, oppure per una cena romantica per rendere "chic" la vostra tavola. 
RISOTTO ALLE FRAGOLEper 2 persone
200 gr di riso preferibilmente Carnaroli150 gr di fragolemezzo bicchiere di vino biancomezzo scalogno 30 ml di panna fresca (io panna Elena fresca da cucina e da montare)30 gr di burrobrodo vegetalesale e pepeun rametto di rosmarino (facoltativo) 

Risotto con le fragole 

1. In  una padella fate sciogliere metà del burro e fatevi appassire leggermente lo scalogno tritato finemente, ma senza farlo scurire.
2. Aggiungete quindi il riso, mescolate e bagnate con il vino bianco, lasciando evaporare. Poi aggiungete poco a poco il brodo vegetale e portate in cottura il riso.
3. A metà cottura unite, unite la metà delle fragole tagliate e dadini piccoli e leggermente schiacciate, al riso e procedete con la cottura. 
4. Quando il risotto è praticamente cotto, aggiungete la panna, pochissimo rosmarino tritato finemente, e aggiustate di sale e pepe, mescolando bene.
5. Mantecate il risotto con il burro rimasto e servite nei piatti con le fragole tagliate a fette, rimaste. 

• E' un piatto che può considerarsi anche vegetariano e vegan con alcune semplici accortezze: sostituendo il burro con la margarina vegetale e la panna di latte vaccino, con panna di soia o di riso. Un piatto facile e veloce da preparare per portare un tocco di primavera in tavola. Se volete servire in monoporzione, servitevi di un coppapasta per disporre il risotto nel piatti come vedete in foto. 

Cinzia ai fornelli

Vi auguro una buona domenicae vi aspetto domani con una nuova ricetta light and tasty.Un abbraccioCinzia