Approfittando di queste fredde serate invernali, gustate il nostro risotto alle noci e gorgonzola, un piatto dal sapore ricco e intenso.
(per 4 persone)
320 gr di riso | 100 gr di gorgonzola | 50 gr di robiola | 50 gr di parmigiano | 15 noci | 1 litro di brodo vegetale | 1 cipolla | 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva | sale
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con il dado.
Mettete l’olio in un tegame, aggiungete la cipolla tritata finemente e lasciatela imbiondire. Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Unite il vino bianco e lasciate evaporare.
A questo punto aggiungete il brodo un poco alla volta.
Quando il riso sarà cotto aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti. Mantecate fino a quando saranno completamente squagliati.
Mettete nei piatti e guarnite la superfice con i gherigli di noce tritati.
L’aggiunta della robiola ammorbidisce il sapore intenso del gorgonzola.
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