Risotto allo champagne

INGREDIENTI

350gr. di riso

80gr. di burro

40gr. di parmigiano grattugiato

1 scalogno

1/2lt. di champagne

brodo di carne

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Mondate e tritate finemente lo scalogno. In una casseruola, fate fondere 40gr. di burro e rosolatevi il trito di scalogno fino a quando diventerà trasparente. Aggiungete il riso e fatelo tostare mescolandolo con un cucchiaio di legno.
• Versate lo champagne e fatelo sfumare completamente, continuando sempre a mescolare. Portate il riso a cottura, unendo man mano qualche mestolo di brodo bollente.
• Quando il riso e’ cotto al dente, toglietelo dal fuoco e mantecatelo con il resto del burro e con il parmigiano. Pepatelo, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi trasferitelo in un piatto di servizio. Portatelo subito in tavola.