Buon venerdì a tutti dal vostro CheffAlexandre
Oggi ci affideremo (come da un po’ di tempo non capitava più) ai sapienti consigli della dottoressa Hydra che oggi ha deciso di parlarci de
“Lo Zenzero o Ginger (Zingiber officinalis) è una pianta erbacea perenne originaria dell’Asia orientale. Appartiene alla famiglia delle Zingiberacee ed è caratterizzata da una grossa radice tuberosa, molto aromatica e dal caratteristico profumo pungente, con sapore piccante.Conosciuta e utilizzata principalmente come spezia, trova impiego anche in fitoterapia. La proprietà più spiccata è sulla cattiva digestione e i disordini dell’apparato gastro-intestinale: stimola la secrezione di enzimi digestivi, aumenta la peristalsi intestinale ed equilibra la flora batterica dell’intestino. Ma le funzioni più importanti dal punto di vista sportivo sono quella tonica ed antinfiammatoria: dà energia e inibisce determinate sostanze che vengono liberate durante i processi infiammatori.2-3 grammi di polvere di Zenzero assunti durante le giornate di allenamento, assunti come tisana o aggiunti direttamente agli alimenti, garantiscono un migliore recupero fisico e aiutano ad alleggerire la digestione!
Dott.ssa Erborista Hydra Meneghetti”
Quindi come sempre grazie ai preziosi consigli di Hydra e pasiamo ora al piatto che l’ingrediente odierno mi ha ispirato un sano e gustoso risotto con zenzero e pesce spada !!!
Ingredienti per 4 persone
500gr di pesce spada fresco
60 gr di zenzero fresco
300 gr di riso integrale
1 carota piccola
1 cipolla bionda piccola
1/4 di gambo di sedano
3/4 bicchiere di vi bianco
1 litro brodo di pesce
£ cucchiai olio d’oliva extra vergine
Prepparazione
Pulite dalla pelle e dall’osso centrale il pesce spada, poi tagliatelo a pezzettini e tenetelo da parte.
Tritate fine la cipolla, la carota, il sedano, 20 gr di zenzero e fateli soffriggere con l’olio fino a che non si doreranno, aggiungete il riso e fatelo tostare per u paio di minuti.
Sfumate il riso con il vino, quando si sarà assorbito iniziate la cottura aggiungendo poco a poco il brodo di pesce, cuocete per circa 25/30 minuti comunque fino a che il brodo non sarà del tutto assorito. A metà cotura aggiungete il pesce spada e il rimanente zenzero grattugiato.
Ora siete pronti a gustare questo primo piatto spezziato e pungente che potete accompagnare con un buon bicchiere di verdicchio di Matelica.
Oggi i calici li alziamo agli sportivi, buon appetito e a venerdì prossimo con una nuova ricetta del vostro affezionatissimo
CheffAlexandre 
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake