Risotto con carciofi al microonde

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Anche questa settimana vi proponiamo tre ricette, equivalenti ad un intero menù, da poter realizzare interamente al microonde. Cominciamo con un primo piatto tipico della cucina mediterranea, conosciuto e realizzato sia nord che a sud del nostro paese. Stiamo parlando del risotto con carciofi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

- 4 Carciofi
- 1 Limone
- 350 G Riso
- 30 G Burro
- 30 G Pancetta
- 1 Cipollina
- 70 Cl Brodo
- Prezzemolo
- 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe

Procedimento:

Mondate i carciofi e tagliateli a fettine sottili mettendoli man mano in un recipiente con acqua fredda acidulata con il succo del limone. Tritate pancetta, cipolla e una manciatina di prezzemolo, metteteli in un recipiente a bordi alti e unite metà del burro tagliato a dadini e i carciofi ben sgocciolati. Mescolate, coprite e cuocete 4 minuti a 600 w. Aggiungete il riso e metà del brodo bollente, rimestate e cuocete coperto per 8 minuti a 600 w mescolando una o due volte. Aggiungete il brodo rimasto, sempre bollente, mescolate cuocete altri 8 minuti mescolando ancora una o due volte. Amalgamate il burro rimasto, il formaggio e altro prezzemolo, regolate di sale e pepe e lasciate riposare 2-3 minuti, quindi mescolate e servite.

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